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È un sale marino primordiale che viene estratto nei giacimenti sotterranei dello Utah; le ceneri vulcaniche gli conferiscono la particolare colorazione. Largamente impiegato dai grandi chef americani che ne apprezzano le sfumature di gusto. Delizioso su crostini di pane imburrati, torte e biscotti. È perfetto anche su salse, minestre, patate al cartoccio, pesce e carne.

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