Azoto liquido, il lato spettacolare della cucina molecolare! - FoodPress

Ed eccoci alla seconda puntata sulle tecniche utilizzate nella cucina molecolare: il raffreddamento con l’azoto liquido. L’azoto è utilizzato, nella cucina molecolare, allo stato liquido come agente refrigerante per uso alimentare, per raffreddare rapidamente i cibi, ma anche per costruire dei piatti dalle consistenze e dalle temperature diverse, per esempio per servire un cibo bollente […]

NUOVE FRONTIERE NELLA CUCINA LA CUCINA MOLECOLARE - Cibi

cucina molecolare

Che cos'è la cucina molecolare: tecniche e ricette della nuova

Cucina Molecolare: Scopri come Sedurre a Tavola con

Il Pesce 4-2018 by EDIZIONI PUBBLICITA' ITALIA - Issuu

AZOTO LIQUIDO IN CUCINA La tecnica molecolare detta cucina del

Corso azoto liquido Scopri il primo corso della 100%Chef Italia

Lo chef francese Lionel Catherin porta la cucina molecolare al Ri

E' pensato per essere utilizzato in lavorazioni con azoto liquido, per omogeneizzazioni istantanee com il gelato istantaneo oppure la tecnica della

CONTENITORE PER LAVORAZIONI CON AZOTO LIQUIDO BOWL L