Colatura di Alici di Cetara 100ml

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Colatura Di Alici Di Cetara Magnum Litre 1

One of the most treasured and special ingredients of Campania is colatura di alici. Its roots date back to ancient Rome where it was known as garum. The deep brown elixir is made by hand, using only natural ingredients and without adding any preservatives. Colatura is the liquid obtained by ageing the anchovies in a controlled environment for 9 to 12 months during the curing process. The resulting extract then aged for 3 to 4 years in oak wood barrels before being filtered and bottled.

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Anchiovies and Cetara's Colatura – Sudrise

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