Perché il cappuccino ha la schiuma?

Il cappuccino è una bevanda calda composta da caffè e latte montato a vapore. Ti sei mai chiesto perché il cappuccino fatto bene abbia la schiuma, e come essa si forma?

Ostia, ordina cappuccino senza schiuma e le chiedono 10 centesimi in più. Il barista: “Ho usato più latte” - la Repubblica

Ma quali sono tutti i tipi di latte per preparare il cappuccino perfetto in tazza?

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