Il prosciutto crudo è una carne conservata, o meglio, un salume crudo, stagionato, NON insaccato e quasi totalmente rivestito. Il prosciutto crudo è composto dalla coscia del maiale (S. scrofa domesticus) provvista di osso e della cotenna esterna (necessaria alla conservazione); inoltre, nei punti di taglio, il prosciutto crudo viene coperto di "strutto" (grasso perirenale del maiale anche detto sugna) quale efficace conservante.
What is the difference between prosciutto and prosciutto crudo? - Quora
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What Is Prosciutto?
Prosciutto Crudo – Salumi Giannelli
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Prosciutto Crudo
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Prosciutto Crudo Traditional Italian Cured Meats since 1924
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