Parboiled: che nome strano, vero? Indica una varietà di riso che si differenzia dalle altre non solo per tipologia, ma anche per il tipo di trattamento a cui sono sottoposti i chicchi dopo la raccolta. Il termine “parboiled” infatti significa che il riso è stato in precedenza “parzialmente cotto”: il risone – o il riso…
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Il parboiled è un riso che viene precotto al vapore per garantire un'ottima tenuta in cottura. Un riso che non scuoce ed è particolarmente indicato
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