SUMESHI (Riso per sushi) – Kathay

SUMESHI (Riso per sushi) – Kathay

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Ingredienti:   450gr riso per sushi 75ml d’aceto di riso 22gr zucchero 7,5gr sale Per preparare un buon sushi, il segreto è “il riso”, le sue caratteristichefanno la differenza, il riso deve essere: glutinoso (ovvero appiccicoso), di chiccorotondo e corto e di varietà japonica. L’aspetto deve esserre bianco senzaimperf
Per preparare un buon sushi, il segreto è “il riso”, le sue caratteristiche fanno la differenza. Il processo di preparazione del riso per sushi, che i giapponesi chiamano “sumeshi”, si prepara tramite un processo diviso in tre fasi: lavaggio, cottura e l’aggiunta del sushi-zu.

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