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Pasta di zucchero Qualche consiglio sulla scelta della pasta di zuccchero la Pasta da copertura (o fondente, secondo gli americani) è usata prevalentemente per coprire le torte farcite. Morbida ed elastica, diventa parte integrante della torta e si gusta insieme ad essa; la Pasta modellabile (Mexican Paste, Florist Paste, Gum Paste) invece è pasta di zucchero alla quale sono state aggiunte gomme naturali per renderla estremamente elastica (la gomma adragante per esempio)e si usa solo per creare fiori, personaggi, drappeggi e tutte quelle decorazioni che verranno applicate sulla torta asciutte e indurite. Ogni marchio ha la sua specialità Oggi molti marchi del settore propongono delle formule spesso combinate in modo da avere in un solo prodotto la morbidezza di una pasta da copertura e l’elasticità di una pasta per modelling senza aggiunta di additivi. Satin Ice La famosa Pasta di zucchero americana al sapore di vaniglia usata da Buddy Valastro, il “Boss delle torte” è ideale per la copertura ma molti clienti la usano anche per la modellazione. Una volta stesa, conferisce una finitura satinata e liscia mantenendo la morbidezza ed il giusto grado di umidità. E’ disponibile in secchielli da 1Kg, 2,5Kg, 5Kg, 10Kg in bianco, avorio e in un arcobaleno di colori brillanti. Fun Cakes Pasta di zucchero flessibile e facile da utilizzare grazie alla sua struttura morbida. Le nostre clienti la apprezzano molto per il suo sapore e per la sua versatilità, se impastata a lungo è un’ottima pasta da copertura altrimenti diventa una pasta modellabile ideale anche per chi è alla prime armi. Disponibile in panetti da 250g, 1Kg, 5Kg ; Colori: bianco candido, avorio e in 14 colorazioni differenti. Massa Ticino La Massa Ticino, prodotta dall’azienda svizzera Carma, non ha bisogno di presentazioni. E’ la pasta di zucchero scelta dai professionisti perchè mantiene struttura e lavorabilità in diverse condizioni climatiche (caldo, freddo, umidità). Ideale per coprire e decorare torte e dolci, ma è anche ottima per la modellazione. Gusto vaniglia, disponibile in confezioni da 1Kg e 250g. Ren Shaw La pasta da copertura inglese prodotta dal 1898, insignita del prestigioso “Royal Warrant” da parte di Sua Maestà la Regina Elisabetta II. Una pasta particolarmente adatta alla copertuta di torte, ha un gusto delicato e una consistenza morbida che si scioglie in bocca. Non forma crepe e non indurisce. Disponibile in confezione da 1Kg e Fondente extra da 250g al gusto di cioccolato bianco. Modecor Le paste di zucchero Modecor sono Made in Italy e sono disponibili in varie versioni e usate prevalentemente per copertura, la più apprezzata è sicuramente la Pop Modecor: morbida, facile da lavorare ed elastica al punto giusto fino alla fine della lavorazione; la trovate in un pratico secchiello da 5Kg suddiviso in 5 panetti sigillati singolarmente.

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