Kiritsuke Santoku con custodia in legno – Kitsune Knives
Il coltello universale della Cucina Giapponese Kiritsuke Santoku (Kiritsuke che in Giapponese significa "appuntito" e Santoku "le tre vie") è il nome di questo coltello, perfetto per ogni tipo di lavoro in cucina: - taglio netto e preciso, lavora benissimo su verdure, carne e pesce crudo - perfetto per sminuzzare e p
Il coltello universale della Cucina Giapponese
Kiritsuke Santoku (Kiritsuke che in Giapponese significa appuntito e Santoku le tre vie) è il nome di questo coltello, perfetto per ogni tipo di lavoro in cucina:
- taglio netto e preciso, lavora benissimo su verdure, carne e pesce crudo
- perfetto per sminuzzare e preparare soffritti
- riesce a tagliare anche pezzi di carne con ossa non troppo grandi
- la punta è perfetta per lavori di precisione
Caratteristiche tecniche
Materiale lama
Acciaio AUS-10
Lunghezza lama
22,5 cm
Lunghezza totale
37,5 cm
Materiale manico
Legno di palissandro
Contenuto di carbonio
1.0%-1.05%
Durezza lama
60 HRC
Manutenzione e cura
L'acciaio giapponese AUS-10 permette un'affilatura estrema e una durezza eccellente, per moltissimo tempo.
Essendo un acciaio sensibile all'umidità, dopo aver lavato la lama serve asciugarla bene e, nel caso in cui non si utilizzi il coltello per più di un giorno, applicare un leggero strato di olio di vaselina o di semi per prevenire la ruggine.
Per preservare lo stato del manico in legno consigliamo di lavare i coltelli a mano, evitando la lavastoviglie.
Per affilare la lama utilizzare una pietra con grana 1000. Successivamente ripassare con grana 3000 e infine 6000.
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