Pizza baciata 😘🥬 Ingredienti per una pizza ripiena, teglia 30x40

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3.6K Likes,37 Kommentare.TikTok-Video von Tirmagno (@tirmagno): „Pizza baciata 😘🥬 Ingredienti per una pizza ripiena, teglia 30x40: 600g Farina manitoba (almeno12g proteine) 420g acqua 15g di sale 10g di lievito di birra Per il ripieno: 1,2kg di erbette Circa 600g di gorgonzola (oh, io abbondo) Aglio olio e peperoncino. L'impasto si può fare sia a mano sia in impastatrice, sul profilo scegliete la ricetta a seconda di quanto volete metterci/ se impastate a mano o in impastatrice. Per questo impasto: ho unito tutti gli ingredienti in impastatrice e fatto andare a velocità medio alta per più di 5 minuti finchè l'impasto non è risultato liscio e completamente staccato dalla ciotola. Ho fatto una pausa di 15 minuti, ho fatto andare al massimo per 3 minuti (questa cosa per due volte). Ho fatto un giro di pieghe ogni 15 minuti per 3 volte compattando bene l'impasto, l'ho lasciato lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa. Ho diviso l'impasto in panetti, uno da 500, l'altro da 400g circa (con l'avanzo fate una pizzetta!). Ho chiuso bene sotto e lasciato lievitare per due ore sempre in forno spento con luce accesa. Ho saltato le erbette facendole bene asciugare e rimuovendo di tanto in tanto il liquido, le erbette soni piene di acqua è importante saltarle bene per asciugarle. Stendete i panetti che saranno molto sottili, mettete il primo su una teglia oliata, cospargete con l'acqua delle erbette, se non è abbondante mettete olio è importante che non gli strati non si attacchino. mettete anche l'altro strato e cuocete a 250g con olio sulla base del forno per 10 minuti circa, controllate se sotto è dorato. Dividete gli strati, se all'occhio risultano crudi allora fate andare separatamente in forno i due strati per farli cuocere bene. A questo punto mettete il ripieno e dorate nella parte centrale alla stessa temperatura per circa 4/5 minuti“.suono originale - Tirmagno.