Cottura sottovuoto a bassa temperatura (con e senza roner) - il Dossier

La cottura sottovuoto nota anche come cottura sous vide, è una tecnica di cottura basata sull’inserimento dei cibi in un sacchetto sigillato

La cottura a bassa temperatura sottovuoto

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Cottura sottovuoto a bassa temperatura, CBT o Sous Vide

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Criteri per la cottura del pesce sottovuoto a bassa temperatura

Nota! le illustrazioni sono in bianco e nero

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