Accademia Casa Puddu – apprendere… con gusto!
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La cottura a bassa temperatura casalinga - Paolo Dalicandro Chef
CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura-, Uovo morbido 63°c 1h , crema di porri e cialda croccante di parmigiano
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Ristorazione & Catering - Nr 15/2013 - Maggio - Giugno
“POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON SPUMA DI PATATE, CIALDA AI SEMI E CORALLO NEROz”